Introducción
El trigo pertenece a la familia de las
gramíneas, ampliamente cultivadas en todo el mundo. Su nombre Trigo proviene del vocablo
latino triticum, que significa ‘quebrado’, ‘triturado’ o ‘
trillado’, esto por la actividad que se debe realizar para separar el grano de trigo de la cascarilla que lo recubre. Es importante mencionar que la palabra “cereal” tiene su origen del latín Ceres, que deriva del nombre de la diosa griega del pan y de la agricultura, cuyo nombre era “Deméter” que significa “Señora”.
Tuvo su origen en la región asiática, comprendida entre los ríos tigres y Eufrates. Con evidencias alrededor de 8 mil años atrás, en la “antigua Mesopotamia”. Demuestran que la domesticación de este cereal produjo una verdadera revolución agrícola a nivel mundial. Las primeras formas de trigo recolectadas por el hombre eran del tipo triticum Monococcurn y triticum dicocccum. De no ser por el hombre no podría haber sido exitoso, pués en algún momento en su estado silvestre tuvo una mutación o una hibridación, el cual proporcionó como resultado una planta con semillas mas grandes, la cual no podría haberse diseminado con el viento.
El Trigo se desarrolla mejor en zonas templadas pero en la actualidad lo podemos encontrar en todos los continentes, esto debido a que puede crecer en una diversidad de latitudes, climas y suelos. Sumado a ello encontramos el mejoramiento de las técnicas de cultivo y la selección genética las cuales nos conducen a un incremento considerable de sus
rendimientos.
En este trabajo se darán a conocer las principales zonas de producción de trigo en Chile, enfocándonos principalmente en la región de la Araucanía, procurando mostrar la ubicación geográfica de cada una de ellas, indicando tipo de clima, de suelo y fases o etapas del proceso de producción, en donde este último punto se dará a saber en forma general. También se mostraran datos estadísticos, proporcionados de una de las comercializadoras más grandes e importantes de Chile, llamada COTRISA, el cual nos mostrara a nivel nacional, datos productivos, las superficies sembradas, el rendimiento y el incremento de la producción de los últimos años, haciendo una comparación del rendimiento y superficie de los años anteriores del 2000, que serian, los comprendidos entre 1979/1980, 1980/1981…. hasta el 1999/2000. A nivel regional en cambio, se dará a conocer distribución regional de superficie sembrada, en donde mostrara superficie y producción
Otro punto a destacar serán los recursos utilizados para la producción de trigo, prácticamente medio tecnológicos, y lo mas importante, es la importancia económica a nivel local, la Araucanía, y nacional, o sea Chile, es decir, si este sistema productivo genera ganancias positivas o negativas a nuestro país.
Resumen
La producción de trigo se realiza en zonas templadas. Por lo que podemos encontrarlo en todos los continentes. Siendo los principales oferentes de este cereal los países como EE.UU, Australia, China, Canadá y más cerca de nosotros Argentina.
Chile no se queda atrás, y gracias a sus condiciones climáticas y al tipo de suelo que poseemos, hoy en día podemos apreciar el manejo de este producto desde la III hasta la X Región. Cultivándose fuertemente en las zona sur de nuestro país.
El clima es un factor muy importante en la productividad del Trigo, para que las condiciones sean favorables, nenecita una temperatura que este entre los 10º y 25º C. además de la temperatura es importante que los suelos sean profundos y sueltos, pues sus raíces crecen en promedio unos 25 centímetros, llegando a alcanzar en algunos casos un metro de largo.
Es importante conocer las etapas o fases del proceso de producción de este codiciado cereal. Desde el momento en que se escoge un terreno para su cultivo, hasta el momento en que esta listo para la cosecha y su almacenaje.
Otro dato que tiene que tomarse en cuenta son los recursos que deben utilizarse para su producción, ya sean fertilizantes, espermicidas herbicidas y maquinarias. Además del buen uso de estos implementos, ya que una mala manipulación puede causar grandes daños en el resultado del producto.
Cabe destacar además los nuevos usos que se le están dando al trigo, pasando por plástico a mascarillas en centros de estética. Otro punto es la importancia que genera el trigo en el ámbito económico y como la región saca provecho de su productividad. Entre otras cosas.
Ubicación Geográfica
EE.UU, Australia, canada y los paises de la Union Europea, son hoy en dia los paises principales en la exportacion mundial de Trigo. Pero cada vez son mas los paises que poco a poco de integran a este escenario.
Chile no esta exento de la producción de Trigo. A pesar de que nuestra producción es paupérrima, en comparación con los principales países oferentes. Es uno de los principales cultivos anuales que se desarrollan en el país. Según el censo agropecuario de 1997, alcanza una superficie considerable del 47% de la superficie sembrada a nivel nacional. En Chile la producción de Trigo se realiza desde la IV a la X región e incluso en la III region. Pero su fuerte se centra en la zona sur del país entre las regiones VII y IX. En la región de la Araucanía, el cultivo del trigo comenzó a finales del siglo XIX, En la última década este cereal ha aumentado su producción en la región de la Araucanía, pasando de un 29% a un 39%.
Descripción de las características técnicas generales que median su desarrollo.
Clima.
Muchos son los factores que inciden en la productividad y calidad del trigo, siendo el clima uno de los principales protagonistas en este desarrollo. Lo ideal oscila en una
temperatura mínima de 3 ºC y máxima de 30 a 33 ºC, siendo una temperatura óptima entre 10 y 25 ºC. Es en este punto donde los cambios climáticos toman importancia, pues inciden directamente en la obtención de este cereal.
Una humedad relativa entre 40% y 70%; desde el espigamiento hasta la cosecha es la época que tiene mayores requerimientos en este aspecto, ya que exige una humedad relativa entre el 50 y 60% y un clima seco para su maduración.
Bajos requerimientos de agua, ya que se puede cultivar en zonas donde caen
precipitaciones entre 25 y 2800 mm anuales de agua, aunque un 75% del trigo crece entre los 375 y 800 mm
En lo que refiere a Chile como productor de Trigo, podríamos decir que posee buenas condiciones climáticas para la producción de este cereal. Especialmente en la fecha de la cosecha, que generalmente se realiza bajo condiciones climáticas que permiten obtener un grano seco, sano y con un mayor grado de pureza.
Clima de la IV Región:
Posee un
clima de tipo semidesértico (semiárido) o de estepa, con una vegetación arbustiva y con predominio de espinos. Las precipitaciones se concentran preferentemente durante el invierno. A lo largo del año las temperaturas en el litoral son moderadas, producto de la influencia del océano. En la
Cordillera de la Costa se presenta frecuentemente una neblina costera (llamada
camanchaca) que ha permitido, en algunos sectores, el desarrollo de especies vegetales propias del
bosque valdiviano:
Fray Jorge y
Talinay. En el interior impera un clima de “estepa cálida”. En la zona cordillerana (
Cordillera de Los Andes) existe un clima “estepario frío de montaña”, en la cual durante las noches se presenta el fenómeno denominado Rocío
Clima de la V Región
Desde el punto de vista climático, la región de
Valparaíso presenta un clima templado mediterráneo, pero con algunas variaciones. Así como lo semiárido se presenta hacia el norte del río Aconcagua, es más húmedo o mediterráneo costero en el litoral y frío de altura hacia la Cordillera. Tanto el
Océano Pacífico, en general, como la corriente de
Humboldt, en particular, condicionan en gran medida la conducta de los elementos climáticos de la región. Las direcciones predominantes de los vientos, todas de componente oceánico y portadoras de humedad, explican la constante presencia de este factor en el clima regional. En esta región se inicia el dominio de los climas templados.
Clima de la VI Región
Posee un clima templado con amplias diferencias entre la costa y sus valles interiores. En efecto, dadas las condicione morfológicas de la región los vientos marinos no penetran en la depresión intermedia.
Clima de la VII Región
La Región del Maule tiene las condiciones que favorecen un
clima mediterráneo, que no es mas que una variedad del
clima subtropical, que se caracteriza por sus
inviernos húmedos y templados; y los
veranos secos y calurosos. Este clima mediterráneo se tiende a
continentalizar hacia las zonas más orientales. El verano muestra muy escasas precipitaciones y el invierno es pluvioso y con
heladas.
Clima de la VIII Región
Clima mediterráneo con estaciones semejantes, pero al sur, la influencia mediterránea cambia. Se desarrolla en una franja longitudinal, pero al interior y al sur se deja sentir la influencia mediterránea lluviosa. Hacia la precordillera, el clima frío presenta una alta oscilación térmica.
Clima de la IX Región
Esta región, presenta características predominante de clima templado Oceánico lluvioso que se localiza de preferencia en la cordillera de la costa, y en la precordillera andina, presentando características de mayor continentalidad debido a su relativo alejamiento del mar. Esto provoca un mayor contraste en las temperaturas encontrándose mínimas de 2°C y máximas de 23°C en los meses más calurosos, las precipitaciones varían entre 1500 y 2500 mm produciéndose los periodos secos de uno a dos meses Al Norte de la región predomina el tipo templado cálido de menor precipitación característico de la región del Biobío. El cordón de cerros de Nahuelbuta atrapa la influencia oceánica y los vientos húmedos disminuyendo las precipitaciones y aumentando los periodos secos. En la costa existe una variedad denominada clima templado oceánico de costa occidental que se caracteriza por abundante humedad relativa y precipitaciones entre 1000 y 1500 mm, es en lo alto de la cordillera de la costa donde se producen las mayores precipitaciones
Clima de la X Región
La región, en general, posee un clima templado lluvioso. La parte costera, salvo el sur de la isla de Chiloé, goza de un clima templado frío con lluvias invernales. Por otra parte, hacia el sur, el clima se caracteriza por no poseer estaciones secas, además de constantes lluvias.
Clima de la RM
Clima continental. Las precipitaciones se concentran en los meses de
invierno, las que por lo general precipitan como
nieve. Los meses de
verano suelen ser secos y calurosos. La Cordillera de la Costa actúa como biombo climático y se opone a la propagación de la influencia marina, lo que exagera el grado de continentalidad del clima.
Suelos.
Los mejores suelos para su crecimiento deben ser sueltos, profundos, fértiles y libres de inundaciones, y deben tener un pH entre 6,0 y 7,5; en terrenos muy ácidos es difícil lograr un adecuado crecimiento
En chile podemos encontrar suelos con alta escasez de humedad, como en el caso del norte del país o saturados, como en las zonas del
Sur. Pero sin duda que los mejores suelos para el cultivo se encuentran entre la RM y la Décima región. Es importante rescatar que una baja disponibilidad de fósforo en los suelos ocasiona en parte el excesivo costo de fertilización en el trigo.
Asi por ejemplo el tipo de suelo predominante en la región de Coquimbo es árido y semiárido, los suelos son aridisoles (en los valles interiores) y entioles (en la zona costera). En el sector norte de esta zona, los suelos presentan un horizonte petrocálcico (rico en carbonatos) en el primer metro de profundidad. En la precordillera, cordillera y sectores altos predominan los entisoles y aridisoles, que son de materiales gruesos y escasos en desarrollo. En la costa sur de la región (Los Vilos), el suelo es granífico, son alfisoles (con un buen grado de evolución) e inceptisoles (con desarrollo incipiente).
No obstante la VI region, Por la costa se presentan suelos derivados de terrazas marinas y de relieve plano En tanto, en el lado poniente de la cordillera de la costa, los suelos presentan su origen en rocas graníticas con un alto contenido de arcilla en profundidad. Asimismo, en los valles interiores se presentan suelos aluviales que pertenecen a los de órdenes Alfisoles, Mollisoles y Entisoles, con predominio de los primeros. En la zona que corresponde a Rancagua los Mollisoles tienen un desarrollo moderado. Es necesidad afirmar que es en esta zona donde se encuentran los suelos más aptos para el desarrollo de la agricultura.
En la Décima región los suelos corresponden son rojo arcillosos generalmente muy profundos, que yacen sobre conglomerados volcánicos muy meteorizados. Las texturas dominantes son arcillosas, pero por su adecuada estructura presentan un buen drenaje. En el horizonte A, de 10-16 cm de profundidad, presentan un alto nivel de materia orgánica
En la RM la erosión de la Cordillera de los Andes y de las cenizas volcánicas provienen los materiales que han rellenado los valles de la Depresión Intermedia.
Figura 1 y figura 2. Corresponden a los suelos de la localidad de Freire.
Región de la Araucanía.
la Novena Región los suelos fueron formados por erupciones volcánicas, lo que da claras características de ser suelos Trumaos, con textura arenosa fina, lo cual hace favorable la absorción de agua, además son de baja densidad, son suelos profundos de color pardo oscuro.
Figura 3 y figura 4. Corresponden a los suelos de la localidad de Puerto Saavedra.
Región de la Araucanía.
Fases o etapas del proceso de producción.
Además de tomar en consideración el factor clima y suelo, es necesario tener conciencia de las etapas de producción del Trigo. Las cuales serian:
Criterios generales.
Topografía adecuada.
Condiciones de drenaje.
Conocer tipo de plagas y enfermedades existentes en la zona.
Contar con cercos perimetrales adecuados, para evitar el ingreso de animales o personas.
Criterios específicos.
Realizar un programa de rotación para evitar sembrar trigo sobre trigo o cualquier otra gramínea. Ya que pueden dejar enfermedades.
Dejar pasar almenos cuatro temporadas para volver a cultivar trigo en el lugar escogido.
Manejo del terreno.
Evitar dejar los suelos desnudos de una temporada a otra. Evitando la erosión por residuos.
Incorporar los residuos de la cosecha al suelo.
No quemar los residuos.
Realizar una oportuna y adecuada preparación del terreno.
Sistema de registro.
Establecer un sistema de registro para cada uno de los campos.
Preparación del terreno.
Humedad adecuada para evitar la compactación.
Selección de la maquinaria a utilizar.
Incorporación temprana de los residuos del cultivo anterior, para asegurar una buena descomposición.
Evitar uso excesivo de maquinarias.
Siembra.
Utilizar semillas que cumplan con los estándares de germinación, pureza y vigor.
Elegir la variedad que mas se adecue a al zona.
La temperatura del suelo al momento de sembrar debe ser mínima, para evitar el ataque de plagas.
Regular la profundidad de siembra.
Control de malezas.
Conocer las malezas predominantes de la zona.
Considerar el impacto ambiental y económico que puede tener un herbicida.
Riego.
Asegurar la humedad durante el cultivo.
En caso de inviernos muy lluviosos, asegurar un sistema de evacuación de las aguas.
Fertilización.
Control de enfermedades y plagas.
En el caso de hongos:
Usar variedades resistentes genéticamente.
Ejecutar programa de rotación de cultivos.
Usar fungicidas.
Usar desinfección de semillas en caso necesario.
En caso de virus:
Utilizar variedades resistentes al VEAC.
Evitar siembras cercanas a otros potreros con Trigo.
Otra plaga es el Pulgón Ruso
Controlarlo con enemigos naturales.
Cosecha.
El suelo debe estar en condiciones para la maquinaria.
Las maquinas deben estar libres de residuos.
La cosecha no se debe guardar en sacos en mal estado.
Los granos partidos son mas susceptibles a problemas en post cosecha.
Almacenaje.
Proporcionar las condiciones adecuadas de temperatura, ventilación, y humedad durante el almacenamiento.
Antes de almacenar se deben limpiar restos vegetales, aunque sean del mismo trigo.
En el lugar de almacenaje, solo se debe guardar el grano.
Desinfectar las intalaciones antes de almacenar la producción.
Monitorear constantemente las condiciones de su almacenamiento.
Principales Recursos Utilizados Para la Producción
En Chile, el trigo (Triticum aestivum L.) es un cultivo que se siembra desde la III a la X región y en una gran variedad de condiciones agroclimáticas y tipo de agricultores, especialmente en las zonas centro-sur y sur del país. Durante su cultivo esta planta es atacada, anualmente por una serie de enfermedades, siendo la mayor parte de ellas causadas por hongos.
En la etapa de preparación de suelos, tenemos entre otros: Barbecho químico. El suelo antes de labrarlo, se le hace una fumigación con algún químico, que mate el desarrollo de las malezas, que se encuentran en desarrollo, se deben identificar, para elegir el producto: Aquí se usa equipo fumigador, tractor, con un deposito de unos 400 litros y aspersores de rociado, en el agua se disuelve el o los productos químicos, elegidos o recomendados. Alrededor de 200 litros por há. Luego de a lo menos una semana, se hace la preparación del suelo, según equipo a elegir: Máquina tractor con arado de disco o cincel, de rastreo con disco, de arado tipo vertedera o del tipo cero labranza (siembra directa), luego que se tiene el terreno debidamente preparado, viene la siembra: Tractor con sembradora, se calibran las salidas, de acuerdo a proporción de la semilla, puede ser 200kg de trigo por há, más la mezcla de fertilizantes previamente definidos de acuerdo al análisis del suelo (fosforo-nitrato- potasio). Trazado de los canales de riego o evacuación de aguas lluvias, según topografía del terreno, máquina: tractor con arado de punta surcador de canal. Después se espera salida y desarrollo hasta la macolla, periodo donde la planta presenta todo su potencial a desarrollar (cantidad de matas por mata, valga la rebundancia), aquí se debe aplicar la incorporación de abono, según suelo e indicación del profesional, puede ser urea mas menos de 150 - 200 kg/há, posteriormente una vez que se ha desarrollado la planta por sobre unos 25 cms o más, se debe volver a fumigar, para rematar las malezas en vías de desarrollo, existen tipos de productos para las especies, puede ser MCPA, más aliado o allac, 1 litro por há para el primero y 8 grs por cada 100- 150 litros, ambos incorporados al depósito de la fumigadora, ya ocupada en el barbecho químico.
Importancia Económica a Nivel Local y Nacional CHILE
El trigo se clasifica según la textura del
endospermo, porque esta característica del grano está relacionada con su forma de partirse en la molienda. En base a estas características, se le designa su objetivo.
Los trigos más importantes para el comercio son:
· Triticum durum (utilizado principalmente para
pastas y macarrones).
· Triticum aestivum (utilizado para elaborar
pan).
· Triticum compactum (se utiliza para hacer
galletas)
Según cifras de la FAO, nuestro país se encuentra entre los 20 países mayores exportadores de alimentos del mundo y la tendencia de los últimos diez años lo coloca como el país que más ha crecido en sus exportaciones de alimentos en el mundo. Entre 1996 y 2004 nuestras exportaciones de alimentos crecieron en un 98.9%
Chile es un país importador de trigo. El mercado del trigo nacional ha estado relativamente orientado históricamente al consumo interno y las señales del mercado internacional han llegado con interferencias a los productores nacionales.
Chile cuenta hoy con un mecanismo de bandas de precios para la importación de trigo, cuyo tratamiento ya ha sido acordado en función de tratados comerciales internacionales como el MERCOSUR y tratados de libre comercio con Estados Unidos, la Unión Europea y otros. En ese contexto, el escenario de una eventual eliminación de la banda de precios y la consecuente mayor apertura del sector a la economía global son elementos que deben tenerse presente.
La importancia que Chile le esta dando a la producción de trigo se demuestra en Fundación Chile que ha iniciado un programa de trabajo con los mejores y más importantes mejoradores genéticos nacionales en trigo, el Instituto de Investigaciones Agropecuarias, INIA, del Ministerio de Agricultura y Semillas von Baer. Con el fin de obtener un trigo de mejor calidad.
A pesar de que el trigo se designa mayoritariamente para el consumo humano con un 72% del consumo total, hallándose nuevas alternativas a parte de las tradicionales, y estas alternativas son como sustituto de la carne, encontrándolas como hamburguesas de soya por ejemplo. Un 18% se designa a la alimentación animal y el 10% restante se ocupa en semillas u otros propósitos.
Esos otros propósitos o nuevos usos del trigo, adquieren cada vez más versatilidad, y basta decir que nada tienen que ver con la alimentación. Entre ellos encontramos que pueden utilizarse como removedor de pinturas, platico biodegradable, aunque en nuestro país los precios aun no son suficientemente altos como para ponerlos en funcionamiento masivo. También podemos encontrar la utilización del trigo en el mercado cosmético, donde cada vez son mas las cremas y los shampoo que son fabricados a base de trigo. Incluso en algunos centros de estética ya podemos obtener mascarillas a base de trigo, esto por el aporte de la vitamina E que posee este cereal.
Por último el mercado mundial de los granos en general vive un momento que no se había visto en muchos años. Eso permite dar a nuestros agricultores una cierta seguridad sobre los precios de los próximos años.
Conclusiones
Según las estadísticas de los datos productivos, a nivel nacional, nos muestra como ha ido mejorando la tecnología en la producción de trigo, es decir, por ejemplo, en los años 1979/1980 en comparación con los años 2000/2001, posee una superficie, hectáreas sembradas, de 545.740, una producción de 965.983 y un rendimiento de un 17,1%, en cambio los años 2000/2001, posee una superficie de 414.000, una producción de 1.780.157 y un rendimiento del 43,0% , es decir, la superficie será mayor en los años 1979/1980, pero la producción y rendimiento es menor, en comparación de los años 2000/2001, que posee un rendimiento y producción mucho mayor, eso demuestra que el desarrollo tecnológico, control de plagas, análisis de suelos mas exactos, maquinaria mas avanzada etc., ha ido mejorando significativamente, sembrando y produciendo en menores superficies, obteniendo una producción y rendimiento mayor. Por otro lado cada vez son mas las alternativas que se le dan al producto, lo cual provoca que se mejoré la calidad del trigo a nivel nacional.
Bibliografía
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Entrevista ingeniero agrónomo, jorge Lavin, edificio del SAG.
Una nueva visión para el sector trigero en Chile. Fundación Chile. 20 Junio 2005
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